KONKURSszkoła średnia

Ogólnopolski Turniej Piekarski im. Anny Butki

Organizator: Wielkopolska Izba Rzemieślnicza w Poznaniu + Cech Cukierników i Piekarzy · Zasięg: ogólnopolski

do 31 paź 2026

etap szkolny w dniu wybranym przez szkołę, najpóźniej 31.10.2026 (edycja 2026/27, terminarz MEN; regulamin organizatora jeszcze nieopublikowany)

Dodaj do kalendarza:Googleplik ICS

O konkursie

Trójstopniowy turniej piekarski (XXIX edycji): test wiedzy oraz praktyka - pieczywo drobne, chleb regionalny, plecionki i eksponaty artystyczne. Finał w Branżowym Centrum Umiejętności przy ZSPS Poznań.

Poza zwolnieniem z części pisemnej egzaminu zawodowego zdobywcy miejsc 1-6 mogą uzyskać zwolnienie z części praktycznej egzaminu czeladniczego (po złożeniu w izbie wniosku o dopuszczenie do egzaminu).

Harmonogram

31 paź 2026

Etap szkolny - dzień wybiera szkoła, najpóźniej 31.10.2026 (edycja 2026/27)

15 gru 2026

Etap okręgowy (do 15.12, edycja 2026/27)

18 mar 2027

Finał w Poznaniu (18-19.03.2027, edycja 2026/27)

Kto może wziąć udział

Uczeń branżowej szkoły I stopnia w zawodzie piekarz lub młodociany pracownik uczący się zawodu
Zgłoszenie przez szkołę

Co zyskujesz

Laureat i finalista: zwolnienie z części pisemnej egzaminu zawodowego - piekarz (SPC.03)
Miejsca 1-6: zwolnienie z części praktycznej egzaminu czeladniczego z oceną celującą - po złożeniu w izbie wniosku o dopuszczenie do egzaminu

Jak się przygotować

Zakres wyznacza paragraf 6 regulaminu: obróbka, dzielenie i formowanie ciasta na pieczywo pszenne wyborowe i półcukiernicze, formowanie chałek, rogali, drożdżówek, bułek zwykłych, knypli lub kajzerek i plecionek, prowadzenie rozrostu oraz eksponat artystyczny z ciasta martwego - chleb okolicznościowy, świąteczny czy weselny.

Finał trwa sześć godzin zegarowych i daje 300 punktów. W XXIX edycji zadaniami było: 5 chałek po 250-400 g, 5 rogali po 100 g, 20 drożdżówek po 60-70 g, po 10 bułek zwykłych i knypli lub kajzerek po 50 g, 10 plecionek po 100 g, eksponat 1,5-2,0 kg oraz test oparty na kwalifikacji SPC.03.

Punktacja wskazuje priorytet: eksponat artystyczny to aż 75 punktów (pomysłowość 25, dokładność dekoracji 15, łączenie elementów 10, estetyka i prezentacja 15), test 50, każdy z sześciu rodzajów pieczywa po 25, ekspozycja 15, organizacja i higiena pracy 10. Test obejmuje surowce i ich właściwości, wartość odżywczą, ocenę jakości, metody i techniki oraz GHP, GMP i HACCP - po 10 punktów.

Organizator daje ciasta, podstawowe surowce, deski i blachy; drobny sprzęt i elementy ekspozycji przywozisz sam. Dekoracje robisz na miejscu i każdy element musi być jadalny.