Ogólnopolski Turniej na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik

Zakres wyznaczają załącznik nr 1 z wymaganiami i załącznik nr 2 z wykazem literatury, osobne dla zawodu cukiernik. Etap szkolny to podstawa programowa na poziomie oceny bardzo dobrej, wojewódzki - celującej, a finał dodatkowo obejmuje działalność gospodarczą i jej dokumentację, zarządzanie przedsiębiorstwem, prawo pracy i najnowsze technologie.

Załącznik nr 1 wskazuje cztery obszary: obsługiwanie maszyn i urządzeń, sporządzanie półproduktów, sporządzanie gotowych wyrobów i dekorowanie wyrobów cukierniczych.

Literatura na etap I: „Ciastkarstwo” (REA), „Technologie produkcji cukierniczej” cz. 1 i 2 M. Kazimierczak, „Technika w produkcji cukierniczej” K. Kociarz, „Wyposażenie techniczne zakładów ciastkarskich” S. Giergielewicz, „Surowce i materiały pomocnicze w cukiernictwie” S. Wyczański. Na etap II dochodzą m.in. „Produkcja piekarsko-ciastkarska” Z. Ambroziaka i „Cukiernictwo” S. Wyczańskiego, a na finał - czasopisma branżowe i książka o działalności gospodarczej.

Tytuł laureata wymaga 50 procent punktów z teorii i 75 procent z praktyki.