Ogólnopolski Turniej na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Piekarz

Zakres wyznaczają załącznik nr 1 z wymaganiami i załącznik nr 2 z wykazem literatury, osobne dla zawodu piekarz. Na etapie szkolnym obowiązuje podstawa programowa na poziomie oceny bardzo dobrej, na wojewódzkim - celującej. Finał dokłada działalność gospodarczą i jej dokumentację, zarządzanie przedsiębiorstwem, prawo pracy oraz nowoczesne techniki produkcji wyrobów piekarskich.

Literatura na etap I: „Piekarstwo” cz. 1 i 2 A. Reńskiego, „Surowce i materiały pomocnicze w piekarstwie” M. Bartnika i T. Jakubczyka, „Mikrobiologia żywności” E. i T. Drewniaków, „Aparatura i urządzenia techniczne w piekarstwie” A. Reńskiego. Etap II dokłada „Technologię piekarską” Z. Ambroziaka oraz „Przegląd Piekarski i Cukierniczy”, a finał - „Poradnik piekarza”, „Higienę produkcji piekarskiej i ciastkarskiej” i pozycję o działalności gospodarczej.

Tytuł laureata wymaga 50 procent punktów z teorii i 75 procent z praktyki, więc ciężar przygotowań leży po stronie warsztatu. Temat edycji organizator ogłasza razem z regulaminem i to pod niego projektujesz wyroby ozdobne.